PANGAN SEHAT #2 KELOR @PPLH BALI

PELATIHAN PANGAN SEHAT #2

Jumat, 13 Juni 2022

Siapa yang tidak mengenal kelor, tanaman yang mendapat julukan “Miracle Tree” karena memiliki segudang manfaat untuk kesehatan kita loo viewers 😊😊

Nah kali ini di #KamisPanganSehat kami dari Team PPLH Bali akan membuat olahan berbahan dasar kelor lhoo, asik ‘kan? 😊 Yukk simak berikut ini yaa 😊

Pertama-tama seperti biasa kita mau memberikan sedikit informasi tentang bahan dasar yang akan kita olah, simak selengkapnya.

 

Kelor (Moringa oleifera)

Dalam sistematika (taksonomi) tumbuhan, menurut Rollof 2009, tanaman kelor (Moringa oleifera) diklasifikasikan sebagai berikut :

Klasifikasi :

Regnum           : Plantae (Tumbuhan)

Divisi               : Spermatophyta

Sub divisi        : Angiospermae

Kelas               : Dicotyledone

Sub kelas         : Dialypetalae

Ordo                : Rhoeadales (Brassicales)

Famili              : Moringaceae

Genus              : Moringa

Spesies            : Moringa oleifera

 

Manfaat dan khasiat tanaman kelor (Moringa oleifera) terdapat pada semua bagian tanaman baik daun, batang, akar maupun biji. Daun kelor merupakan salah satu bagian dari tanaman kelor yang telah banyak diteliti kandungan gizi dan kegunaannya. Daun kelor sangat kaya akan nutrisi, diantaranya kalsium, besi, protein, vitamin A, vitamin B dan vitamin C (Misra & Misra, 2014; Oluduro, 2012; Ramachandran et al., 1980). Daun kelor mengandung zat besi lebih tinggi daripada sayuran lainnya yaitu sebesar 17,2 mg/100 g (Yameogo et al. 2011).

Menurut hasil penelitian, daun kelor ternyata mengandung vitamin A, vitamin C, vitamin B, kalsium, kalium, besi, dan protein, dalam jumlah sangat tinggi yang mudah dicerna dan diasimilasi oleh tubuh manusia. Tidak hanya itu, kelor pun diketahui mengandung lebih dari 40 antioksidan dalam pengobatan tradisional Afrika dan India serta telah digunakan dalam pengobatan tradisional untuk mencegah lebih dari 300 penyakit (Krisnadi, 2010).

Nah, dalam olahan kali ini kami menggunakan kelor segar ya viewers, namun kalau viewers mau menggunakan bubuk kelor bisa banget kok dan kita bakal ngasih tahu cara membuat bubuk kelor. Caranya yaitu viewers mengumpulkan beberapa cabang tanaman kelor tua yang masih segar. Buang cabang nya ya, viewers hanya mengambil daunnya saja. Kalau dirasa sudah cukup viewers tinggal menjemur daun kelor tersebut dibawah terik matahari hingga daun kelor benar-benar kering dan jika sudah kering daun kelor selanjutnya diblender dan diayak. Jadi deh bubuk kelor siap pakai untuk berbagai macam olahan.  Mudah bukan, viewers 😊 Buruan dicoba yaa 😊 😊 😊

A. Bahan

1.      50 gr daun kelor segar

2.      100 ml air.

3.      250 gr tepung terigu serbaguna.

4.      25 gr tepung tapioka.

5.      5 siung bawang putih, haluskan.

6.      50 gr margarin.

7.      1 btr telur.

8.      1/4 sdt garam.

9.      2 sdt kaldu bubuk.

10.  Minyak goreng secukupnya

B.  Cara membuat:

1.      Haluskan daun kelor, saring, dan ambil sarinya.

2.   Campurkan sari daun kelor, tepung terigu, tepung tapioka, bawang putih halus, margarin, telur, garam, kaldu bubuk. Uleni adonan hingga kalis.

3.   Ambil sebagian adonan, pipihkan dan potong tipis memanjang. Taburi tepung sebelum adonan digiling dan dipotong agar tidak lengket.

4.      Goreng stik daun kelor hingga matang dan kering di minyak panas.

5.      Stik daun kelor siap disajikan. Simpan di tempat tertutup agar stik tetap renyah.


Dokumentasi Pelatihan

 

 

 

  

 

Semoga bermanfaat ya viewers 😊😊😊

 

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

Mol Buah Belimbing

Gambar
Mikroorganisme lokal (MOL) adalah mikroorganisme yang dimanfaatkansebagai starter dalam pembuatan pupuk organik padat maupun pupuk cair. Bahan utama MOL terdiri dari beberapa komponen yaitu karbohidrat, glukosa, dan sumber mikroorganisme. Bahan dasar untuk fermentasi larutan MOL dapat berasal dari hasil pertanian, perkebunan, maupun limbah organik rumah tangga. Karbohidrat sebagai sumber nutrisi untuk mikroorganisme dapat diperoleh dari limbah organik seperti air cucian beras, singkong, gandum, rumput gajah, dan daun gamal. Sumber glukosa berasal dari cairan gula merah, gula pasir, sebagai sumber energi, air kelapa dan urin sapi sebagaisumber mikroorganisme. Bahan pelengkap pembuatan MOL adalah buah-buahan, sayuran, dan akar tanaman yang digunakan sebagai substrat harus sehat, tanpa ada gejala penyakit, karena dikhawatirkan penyakit tersebut (yang disebabkan oleh bakteri atau fungi) akan tumbuh dan berkembang selama proses pembuatan MOL.             Pembuatan mol tidak dilakukan
Baca selengkapnya

Langkah Mudah Mengurangi Sampah Makanan

Gambar
               Berdasarkan data dari Sistem Informasi Pengelolaan Sampah Nasional (SIPSN) Kementerian Lingkungan Hidup dan Kehutanan, data timbulan sampah nasional pada tahun 2022 sebanyak 36 juta ton dan komposisi sampah didominasi oleh sampah sisa makanan sebesar 40.38%. Selain itu sumber sampah banyak dihasilkan dari rumah tangga sebesar 38.35%. Sampah sisa makanan atau food waste merupakan ancaman bagi kelangsungan hidup jika tidak dikelola dengan baik. Food waste adalah makanan yang siap dikonsumsi namun terbuang begitu saja. Food waste yang tidak diolah hingga berakhir di TPA akan memicu timbulnya gas metan yang berbahaya bagi lingkungan.  Banyak hal kecil yang tanpa kita sadari berdampak langsung kepada food waste, seperti tidak menghabiskan makanan, mencoba makanan dalam jumlah banyak lalu tidak menghabiskannya, dan tidak mengelola sisa makanan dengan baik.  Sampah makanan sangat berbahaya bagi lingkungan untuk jangka panjang. Ketika sampah makanan yang menumpuk lalu membusu
Baca selengkapnya

Pendidikan Lingkungan Sejak Dini

Gambar
    -Kegiatan P5 (Pembuatan Kompos) di SD Saraswati 5 Denpasar- Pendidikan lingkungan hidup merupakan pendidikan mendasar yang harus dimiliki oleh anak-anak. Salah satu tujuan pendidikan lingkungan hidup untuk anak adalah mengenalkan betapa pentingnya sikap peduli menjaga lingkungan dan menghargai lingkungan. Pendidikan lingkungan hidup untuk anak-anak akan membentuk rasa tanggungjawab dan kesadaran bahwa lingkungan merupakan tanggungjawab sejak dini.       Pengenalan lingkungan dapat dilakukan dengan mudah dan menyenangkan bagi anak-anak sehingga anak-anak mudah mencerna informasi terkait lingkungan. Berikut ini beberapa kegiatan pengenalan lingkungan hidup untuk anak-anak : 1. Mengambil makanan secukupnya dan habiskan makanan      Anak-anak diajak untuk mengambil makanan secukupnya dan menghabiskan makanan dengan tujuan tidak ada makanan yang disisakan yang berpotensi menjadi sampah makanan ( food waste ). Upaya ini bertujuan agar anak-anak bisa menghargai makanan. 2. Membawa tumbler
Baca selengkapnya